「好き」の先にある「お客様の喜ぶ顔」を大事にしよう！～小林勉さんインタビュー～

そこから料理に興味を持つようになって、家庭科で料理の授業があった後に、友達の家で復習して遊んだり、料理本に載っている料理を一通り自分で作ってみるなどしていました。

だから僕はその環境を変えたいと思うんです。
料理が好きなら、その料理だけをとことんやれる環境で、しかも80歳くらいまで長く働けて、お金もしっかり儲かる。
そんな仕組みを作っていかなければならない。

メインの高単価レストランにじっくり取り組んで、予約が入らない日であれば、Uber Eatsで稼ぐ。
そんなふうに、新しいサービスを積極的にどんどん取り入れています。

好きな事をやりたいのであれば、それを実現するための方法を常に考える。これが大事だと思っています。

もちろん、そうしたいというのであれば全然構いませんが、僕は3回ぐらいしか行かずに辞めました。
調理師免許だって、学校へ行かなくても1万円くらい払って学科試験を受けたら取れますし。
僕はそうして、ずっと現場で働いています。

給料をもらって修行するのではなく、こちらからお金払って、暴力、きつい言葉なしに、丁寧に教えてもらうんです。

そうやって3か月くらい、何軒か経験させてもらえば、もうそれでお店は自分でできます。調理の専門学校に行くよりも遥かに安上がりです。

オンラインで動画を流して料理教室をやったり、
UberEatsでバーチャル店舗をやったり、
SNSで希望者を募って料理人育成で収入を複線化したり、

と今までにはなかった色んなやり方で収入を得られますよね。
その中で、自分の好きなことをやっていけば良いと思っています。

なので、料理の美味しさを「さらに美味しく感じてもらうにはどうすればいいか」の技術を身につける必要があります。

同じ料理でも暗闇で食べるのと、好きな人、海辺で食べるのは全然違いますよね。
どうやってもっと美味しく感じてもらうか、です。

それにはお客様とのコミュニケーションもそうですし、常連のお客様であれば、好みの服装やお花、好きな旅行先など、そういったのをしっかりと把握して、トータルでアドバイスできるような「あそこにいくと自分の好みがたくさんある」と言えるようになることを目指していくと良いと思います。

お客様が喜んでくれたり、感謝してくれたりしたその結果が、お金として返ってくるわけですから、人を喜ばすことの本質を忘れないで欲しいと思います。

そこを根本に据えれば、アイデアも浮かんできますし、試行錯誤もできます。

それが好きを仕事にして長く続けられる人とそうでない人の違いだと考えています。